Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 80 min. Dificultad: Fácil

, 150 ccs de aceite de oliva, 3 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 cebolla rallada, 1 conejo cortado en trozos, 2 hojas de laurel, 1 pizca de nuez moscada, 1 pizca de pimienta negra molida, 1 pizca de sal, 200 gramos de tomate triturado, 100 ccs de vino fino de Jerez,

Poner una cazuela de barro al fuego con el aceite y cuando esté caliente, se añade la carne y se rehoga durante unos 10 minutos, vigilando que no se queme, entonces, se echa la cebolla, previamente rallada y los dientes de ajo, finamente picados. Se mezcla todo y se deja rehogar otros diez minutos, tapando la cazuela. A continuación se echa el tomate, el laurel, el vino, medio vaso de agua y un poquito de nuez moscada; se deja hervir a fuego lento durante unos 40 minutos, con la cazuela tapada, vigilando que no se quede seco. Cuando la carne esté tierna, se le pone la sal y un poco de pimienta y se deja hervir otros cinco o diez minutos